¿Qué es un panel de ventas de alimentos y bebidas?

Los cuadros de mando de alimentos y bebidas (A&B) se consideran herramientas de análisis de ventas y son utilizados por los equipos de finanzas y los gerentes de F&B para analizar las ventas por ubicación y categoría de F&B. Una de las principales funcionalidades de este tipo de cuadros de mando es que permite realizar análisis comparativos desde cuatro perspectivas diferentes: 1) Ventas de la temporada actual de F&B por ubicación (es decir, restaurante o puesto), 2) Ventas clasificadas de la temporada actual por categoría de alimentos o bebidas, 3) Ventas de la temporada actual frente a la temporada pasada por ubicación de A&B, y 4) Ventas clasificadas de la temporada actual frente a la temporada pasada por categoría de A&B. Utilizando los filtros de la parte superior de la pantalla, el usuario puede filtrar por año, temporada regular/pretemporada/postemporada, así como por partidos en casa o fuera. A continuación, encontrará un ejemplo de este tipo de panel.

Propósito de los Tableros de Control de Ventas de Alimentos y Bebidas

Las organizaciones deportivas profesionales utilizan los cuadros de mando de ventas de alimentos y bebidas para ofrecer a los gerentes una forma clara y sencilla de supervisar los ingresos de los restaurantes y los puestos de su sede. Cuando se utiliza como parte de las buenas prácticas empresariales en los departamentos de Planificación y Análisis Financiero (FP&A) y de Alimentos y Bebidas, una organización puede mejorar sus ingresos, y puede reducir las posibilidades de que no se detecten y revisen rápidamente los locales o los artículos de Alimentos y Bebidas de bajo rendimiento.

Ejemplo de Tablero de Ventas de Alimentos y Bebidas

A continuación, se muestra un ejemplo de panel de control de alimentos y bebidas con comparaciones de ubicación y categoría.

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¿Quién utiliza este tipo de panel?

Los usuarios típicos de este tipo de cuadro de mando son: Propietarios de equipos, gerentes de locales, directores financieros, gerentes de A&B.

Otros informes que se utilizan a menudo junto con los cuadros de mando de ventas de alimentos y bebidas

Los departamentos de planificación y análisis financiero (FP&A) y de A&B utilizan a menudo diferentes cuadros de mando de ventas de alimentos y bebidas, junto con informes de pérdidas y ganancias, presupuestos anuales, proyecciones de ventas, cuadros de mando de ingresos, informes detallados de ventas de alimentos y bebidas y otras herramientas de gestión y control.

¿De dónde provienen los datos para el análisis?

Los datos reales (transacciones históricas) suelen provenir de sistemas de planificación de recursos empresariales (ERP) como: Microsoft Dynamics 365 (D365) Finance, Microsoft Dynamics 365 Business Central (D365 BC), Microsoft Dynamics AX, Microsoft Dynamics NAV, Microsoft Dynamics SL, Sage Intacct, Sage 100, Sage 300, Sage 500, Sage X3, SAP Business One, SAP ByDesign, Netsuite y otros.

En los análisis en los que se utilizan presupuestos o previsiones, los datos suelen provenir de modelos internos de hojas de cálculo Excel o de soluciones profesionales de gestión del rendimiento corporativo (CPM/EPM).

¿Qué herramientas se utilizan normalmente para la presentación de informes, la planificación y Dashboards?

Ejemplos de programas informáticos empresariales utilizados con los datos y los sistemas de planificación de los recursos empresariales (ERP) mencionados anteriormente son:

  • Escritores de informes de ERP nativos y herramientas de consulta
  • Hojas de cálculo (por ejemplo, Microsoft Excel)
  • Herramientas de gestión del rendimiento corporativo (CPM) (por ejemplo, Solver)
  • Dashboards (por ejemplo, Microsoft Power BI and Tableau)

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