¿Qué es un tablero de restaurante?

Los tableros de control de restaurantes se consideran herramientas de análisis financiero y los gerentes de grupos de restaurantes y los funcionarios financieros los utilizan para monitorear los ingresos, los gastos y la rentabilidad en toda la organización. Algunas de las funciones principales de este tipo de tablero es que muestra el negocio de los restaurantes desde seis puntos de vista diferentes, que incluyen: 1) Ingresos de alimentos y bebidas por ubicación, 2) Ingresos de alimentos y bebidas por tipo, 3) Ingresos, Costo de Bienes Vendidos (COGS) e Ingresos netos YTD, 4) Real, presupuesto y variación por cuenta de ingresos GL, 5) Los 5 gastos principales por cuenta y con la comparación real versus presupuestaria, y 6) Los 5 gastos principales por departamento. A continuación, encontrará un ejemplo de este tipo de panel.

Propósito de los panel de restaurante

Las organizaciones hoteleras utilizan los dashboards de restaurantes para brindarles a los ejecutivos de restaurantes una vista resumida de las métricas financieras clave. Cuando se utiliza como parte de las buenas prácticas comerciales en un departamento de Planificación y Análisis Financiero (FP&A), una organización puede mejorar y acelerar sus decisiones financieras y estrategias relacionadas, y puede reducir las posibilidades de que los gerentes pasen por alto problemas importantes de desempeño en cualquier área particular del negocio.

Tablero de restaurante: ejemplo

A continuación, se muestra un ejemplo de un tablero de restaurante con análisis de KPI de ingresos y gastos.

Ejemplo de un Tablero de Restaurante para Empresas Hoteleras

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¿Quién usa este tipo de informe de análisis presupuestario?

Los usuarios típicos de este tipo de tablero son: funcionarios de finanzas, analistas, gerentes de restaurantes, ejecutivos de hotelería.

Otros informes de análisis presupuestario que se utilizan a menudo junto con informes presupuestarios de gastos de capital

Los departamentos de análisis y planificación financiera progresiva (FP&A) a veces utilizan varios informes presupuestarios de gastos de capital diferentes, junto con formularios de entrada de presupuesto de gasto de capital, informes de activos, informes de depreciación, cuadros de mando presupuestarios y otras herramientas de gestión y control.

¿De dónde provienen los datos para el análisis?

Los datos reales (transacciones históricas) suelen provenir de sistemas de planificación de recursos empresariales (ERP) como: Microsoft Dynamics 365 (D365) Finance, Microsoft Dynamics 365 Business Central (D365 BC), Microsoft Dynamics AX, Microsoft Dynamics NAV, Microsoft Dynamics SL, Sage Intacct, Sage 100, Sage 300, Sage 500, Sage X3, SAP Business One, SAP ByDesign, Netsuite y otros.

En los análisis en los que se utilizan presupuestos o previsiones, los datos suelen provenir de modelos internos de hojas de cálculo Excel o de soluciones profesionales de gestión del rendimiento corporativo (CPM/EPM).

¿Qué herramientas se utilizan normalmente para la presentación de informes, la planificación y Dashboards?

Ejemplos de programas informáticos empresariales utilizados con los datos y los sistemas de planificación de los recursos empresariales (ERP) mencionados anteriormente son:

  • Escritores de informes de ERP nativos y herramientas de consulta
  • Hojas de cálculo (por ejemplo, Microsoft Excel)
  • Herramientas de gestión del rendimiento corporativo (CPM) (por ejemplo,Solver)
  • Dashboards (por ejemplo, Microsoft Power BI and Tableau)

Soluciones tecnológicas de gestión del rendimiento corporativo (CPM) y más ejemplos

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