¿Qué es un informe de ventas de alimentos y bebidas por ubicación?

Los informes de ventas de alimentos y bebidas (F&B) se consideran herramientas esenciales de análisis del rendimiento y son utilizados por los gerentes de locales y los gerentes financieros para supervisar las métricas de ventas clave relacionadas con los ingresos de F&B de los eventos/juegos. Algunas de las principales funcionalidades de este tipo de informe es que comienza con un resumen de las ventas de F&B por categoría y en el cuerpo principal del informe, las columnas enumeran dinámicamente todos los juegos/eventos para el rango de tiempo elegido. En las filas se encuentra cada categoría de F&B con un roll-up a la concesión/restaurante que los vendió. Cada fila se puede ampliar para profundizar en cada artículo de F&B. En el extremo derecho se ofrece un total para todos los juegos/eventos, así como una columna (no visible en la captura de pantalla) que muestra cada artículo de F&B como un porcentaje de las ventas totales para esa ubicación. A continuación, encontrará un ejemplo de este tipo de informe.

Propósito de los informes de ventas de alimentos y bebidas por ubicación de la concesión

Las organizaciones deportivas utilizan los Informes de Ventas de Alimentos y Bebidas por Concesión para ver fácilmente el rendimiento de las ventas de los artículos de alimentos y bebidas por ubicación en el recinto. Cuando se utilizan como parte de las buenas prácticas empresariales en los departamentos de Planificación y Análisis Financiero (FP&A), una empresa puede mejorar sus ingresos y agilizar las decisiones relacionadas con los artículos de comida y bebida, y puede reducir las posibilidades de que los vendedores y las categorías de F&B de bajo rendimiento conduzcan a ventas sub-optimizadas.

Ejemplo de informe de ventas de alimentos y bebidas por concesión

Este es un ejemplo de un informe de Alimentos y Bebidas con las ventas por juego, por artículo/categoría y restaurante/concesión.

Ejemplo de informe de ventas de alimentos y bebidas por ubicación para recintos y equipos deportivos profesionales

Puede encontrar cientos de ejemplos adicionales aquí

¿Quién utiliza este tipo de informe?

Los usuarios típicos de este tipo de informe son: Gerentes de ingresos, ejecutivos financieros, gerentes de locales, gerentes de F&B.

Otros informes que se utilizan a menudo junto con los informes de ventas de alimentos y bebidas

Los departamentos de Planificación y Análisis Financiero (FP&A) progresivos utilizan a veces diferentes informes de ventas de alimentos y bebidas por ubicación de la concesión, junto con informes detallados de ventas de F&B, informes de pérdidas y ganancias, cuadros de mando de KPI, presupuestos y previsiones de ventas y otras herramientas de gestión y control.

¿De dónde provienen los datos para el análisis?

Los datos reales (transacciones históricas) suelen provenir de sistemas de planificación de recursos empresariales (ERP) como: Microsoft Dynamics 365 (D365) Finance, Microsoft Dynamics 365 Business Central (D365 BC), Microsoft Dynamics AX, Microsoft Dynamics NAV, Microsoft Dynamics SL, Sage Intacct, Sage 100, Sage 300, Sage 500, Sage X3, SAP Business One, SAP ByDesign, Netsuite y otros.

En los análisis en los que se utilizan presupuestos o previsiones, los datos suelen provenir de modelos internos de hojas de cálculo Excel o de soluciones profesionales de gestión del rendimiento corporativo (CPM/EPM).

¿Qué herramientas se utilizan normalmente para la presentación de informes, la planificación y Dashboards?

Ejemplos de programas informáticos empresariales utilizados con los datos y los sistemas de planificación de los recursos empresariales (ERP) mencionados anteriormente son:

  • Escritores de informes de ERP nativos y herramientas de consulta
  • Hojas de cálculo (por ejemplo, Microsoft Excel)
  • Herramientas de gestión del rendimiento corporativo(CPM) (por ejemplo, Solver)
  • Dashboards (por ejemplo, Microsoft Power BI and Tableau)

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